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皇室献上の越前ガニ釜ゆで、福井　鮮やかな朱色に染まる

2019年01月15日 20:16
釜ゆでされた皇室献上用の「越前ガニ」＝１５日夜、福井県坂井市
釜ゆでされた皇室献上用の「越前ガニ」＝１５日夜、福井県坂井市
　福井県の冬の特産品「越前ガニ」を天皇、皇后両陛下や皇族に贈るため、同県坂井市の魚問屋で１５日、釜ゆで作業が行われた。毎年恒例の行事で、今年で９３回目。県職員が１６日に皇室に届ける。

　１５日に三国港で水揚げされた雄のズワイガニの中から、重さ１・３キロ、全長８０センチほどの身が詰まった１５匹を厳選。真水につけた後で大鍋で約３０分塩ゆでし、鮮やかな朱色に染まったカニは丁寧に箱詰めされた。

　作業は市内の魚問屋４軒の持ち回りで、今年は「伊野魚問屋」が担当。伊野勝博代表（６７）は「おいしそうな良い色になった。平成の節目の年に極上のカニを贈れるのは光栄です」と話した。
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